1、不会。吃前加热即可，但一般放置4－6小时不能超过一天和隔夜。时间长了会破坏营养成分和滋生细菌，食用可能会引起消化不良。饭菜应该用保鲜膜封好或放进保鲜盒放进冰箱低温保存，有助于抑制细菌滋生，延缓食物变质时间，使食物保存更久。

2、饭菜做好后随着时间拖长，饭菜中的各种营养成分都会发生变化。变化最快的维生素失活、淀粉老化，各种呈香物质（肉香、果菜香）损失。如蔬菜烹热后放置15分钟，维生素损失20%，放置90分钟，维生素损失75%。如用碘食盐，碘也损失。凉菜一般应在加醋10分钟后食用，这样可发挥食醋的杀菌作用。以淀粉为主的饭食，在温度较高时，松软可口，冷却后淀粉老化，人体消化吸收率也下降。通常活的动植物体可抵御微生物的侵染，而死亡的动植物体则变成了多种微生物的培养基。饭菜中的微生物在适宜的环境中，约20-30分钟即可繁殖一代，所以加工好的饭菜不及时吃掉，极易被致病微生物污染。