不少人喜欢吃三鲜馅饺子，传统的三鲜馅有“肉三鲜”(猪肉、虾仁、鸡蛋)和“素三鲜”(韭菜、鸡蛋、虾皮)，但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。三鲜饺子是做法并不难，通过以下介绍学会三鲜饺子的制作，为餐桌增加一道美味佳肴。

　　1、把肉洗净去皮切成小块，剁成馅

　　2、在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。(这个时候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加进去了)

　　3、虾仁洗净。韭菜洗净沥干，切细。加入肉馅中

　　4、把油淋到韭菜上，然后再拌匀

　　5、拿出一块醒好的面团。揉成扁圆形。在中间挖个洞，再揪开成一长条放到面板上.双手按着长条面上下来回搓细，揪成等大的剂子。

　　6、取一饺子皮儿，加入馅料，一定要在每个饺子里塞上两个虾仁。

　　7、包好的饺子排在盖帘上。

　　8、锅中烧水，开锅下饺子。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖焖煮，开锅后倒入少许凉水。再次开锅再倒入凉水。再次煮开后，捞出饺子在饺身上按一下，如果按下后马上鼓回来就是没熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以关火捞饺子。

　　三鲜饺子制造的注意事项：虾仁不要剁碎，韭菜本身就有着特殊的鲜香味儿，如果把虾仁剁碎，就把虾味儿盖住了，吃不出虾的味道了。如果是大虾仁的话就切成二半好了。和馅的时候把油淋在韭菜上，这样油放的少而且和出来馅还是油呼呼的。如果加到肉里就会被肉吸走了，这样韭菜就显得干。