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浙江天台过年吃什么(天台人的年夜饭)

更新时间:2023-11-20 16:11:20作者:佚名

浙江天台过年吃什么(天台人的年夜饭)

文章目录:

1、浙江天台过年吃什么 五味粥和饺饼筒

2、浙江过年吃什么菜 寓意好

3、浙江天台正月初一习俗有哪些

4、猜你喜欢:

1、浙江天台过年吃什么 五味粥和饺饼筒

浙江省天台县是“活佛济公”的故乡,当地的国清寺更是佛教天台宗的祖庭,历史上曾有不少德高望重的高僧在此驻锡,而天台县历来被赞为“佛宗道源、山水神秀”之地,当地人的生活习惯也多少受到佛教影响,例如天台当地过年时要吃的传统美食,就与佛教有关,那么就让老黄历为你介绍。

五味粥

正月初一早餐,天台人家家都要吃“五味粥”。所谓“五味粥”是由红枣、赤豆、蕃薯、毛芋、豆腐五味加入米中煮成粥,含有五谷丰登的象征意义,并祈五福(《尚书》上所记载的五福是:一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰考终命。)。

“五味粥”还一定要由男子煮成,男为阳,表示新的一年蒸蒸日上,生活越来越美满。一般用大锅煮,不但正月初一早餐够吃,还要留一部分,用作初一、初二两天吃饺饼筒时吃。

五味粥的由来,据说与佛寺僧侣新年祈祷“五福”降临人间有关,僧侣们煮此杂羹,慢慢流传下来,以此祈求风调雨顺,国泰民安,一年到头,百姓能安居乐业。

当然,天台人一般都说“五味粥”是济公发明的,说他年纪轻时在国清寺出家后,方丈先是让他做个烧饭和尚。其他小和尚们见寺院钱多粮多,不把豆米当回事,唯独济公心疼五谷,在他人歇息时,将饭粒、红枣、芋头、黄豆、番薯等洗净收纳。

有一年,天台因天灾干旱百姓颗粒无收,济公请人架起千人锅生火熬粥,在锅中只放了七粒米、一颗红枣、一块豆腐、一个芋头、一粒莲子,倒了八担水,烧好后,众百姓每人果然饱餐了一顿,

据说“五味粥”就是这么来的,时至今日,天台人还是大年初一一定要吃“五味粥”,而且还有一个奇怪的规矩,这“五味粥”一定要家里男人煮的。所谓一家之主,就是要主“煮”。但洗净沥干的活都是女人的,男人就负责全部一股脑儿扔进锅里“煮”成粥。

饺饼筒

天台人正月初一中饭吃“饺饼筒”,夜饭吃“扁食”。

饺饼筒是天台特有而最具特色的食品,每年清明,七月半,冬至和过年时,家家户户都包饺饼筒,当作祭品和节日食品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候,更是不可缺少。近些年来,人们也在立夏,中秋时吃饺饼筒,招待亲友的时候也有吃饺饼筒的风习。

饺饼筒吃起来又香又脆,既是充饥美味,又是下酒佳品,既可当点心,又能当正餐主食,其中最讲究的称“五虎擒羊”,堪称宴客上品。

饺饼筒皮一般是用麦粉做的,在皮子上面放上肉片、猪肝、蛋皮、金针菇、粉丝、笋丝、芹菜等各种配料,包裹成长条形,再敷油在“鏊”上烤至两面黄,即可食。

饺饼筒相传也是济公所发明。济公在国清寺为僧,见每餐剩下很多菜肴,就把这些采肴裹在糊拉拖里供下一餐食用,受到僧众欢迎,而被提拔为衣钵僧。这便是饺饼筒的来历。

2、浙江过年吃什么菜 寓意好

春节又快到了,在新的一年里,你是不是会关心该吃什么,怎么吃才有好的寓意?每个地区对过年餐桌上的菜都很讲究,而且说法不一,接下来,让我们先来看看浙江地区在春节时的必备菜单吧!

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八宝菜

八宝菜在江浙一带家喻户晓,有吉祥喜庆之意。一般是用冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠做成的。其中黄豆芽象征着“发”,所以八宝菜寓意富裕,又有如意菜的美称。

白切鸡

将鸡洗净掏空,塞入葱姜,放入锅中焖煮,煮好后浸入冰水,等鸡肉冷透后切块,蘸酱食用。这是浙江人年夜饭必备的菜肴之一。掏空的鸡象征着这只鸡是活的,是冲天的,同时“鸡”与“吉”字音相近,寓意富贵吉祥。

三鲜铜锅

在穿心锅下放入炭,锅中放入肉圆、蛋饺、鱼圆、年糕、茭菜、肫、肚片、肉片等食材,这道“高档家常菜”,在浙江人年夜饭和过年请客的餐桌上必定会出现。肉圆是代表团圆,蛋饺代表元宝,年糕就寓意着“年年高”。

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清蒸鲈鱼

浙江人年夜饭的桌上必须要有清蒸鲈鱼这道菜,“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,家财兴旺,预示新的一年有个好的开始。

八宝饭

浙江人做八宝饭,会先将糯米蒸好,再放入蜜枣、金桔饼、青瓜丝、红瓜丝、核桃仁、瓜子仁、莲子、糖桂花等八宝料,和猪油细沙拌匀,做成聚宝盆的形状,代表来年财源滚滚,同时祈求全家来年团团圆圆、吉祥平安。

油爆虾

油爆虾是杭州本土家常菜,几乎家家都会做,也是年夜饭饭桌上的“常客”。油爆虾又叫白勺竹节虾,取竹报平安之意。

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春卷

这道传统民间小吃也深受浙江人喜爱,他们会做甜咸两种,甜的包豆沙,咸的在春饼里包韭芽、咸菜、冬笋、肉丝、豆腐干。这道菜寓意生活甜蜜,有滋有味。除夕饭不能全吃完,要留到初一吃,也是取“吃剩有余”之意。

松糕

这是一种炊蒸而成的甜年糕,吃起来甜中带咸,别有风味,有“年年高”、“团圆”的象征意义。

元宝茶

在春节期间,浙江人会给客人端上一杯茶,在茶中放两枚鲜橄榄。因茶味清香,橄榄形如元宝,俗称“元宝茶”,含新年吉祥、发财的彩头。

3、浙江天台正月初一习俗有哪些

正月初一也就是我国的农历春节,民间俗称过年,各地在佳节到来之际都有丰富多彩的年俗活动,表达人们祈求新的一年平安吉祥的美好愿望。那么就让老黄历为你介绍,浙江天台正月初一习俗有哪些。

开门炮

初一凌晨,家家户户第一件事是争先恐后打“开门炮”,象征送旧迎新和接福,俗谓“接年”。爆竹声后,碎红满地灿若云锦,被称为“满堂红”。民间认为,“开门炮仗”放得越早越好,象征新年万事如意、五谷丰登。

打“开门炮”也有惯例,一般是先放小鞭炮一串,称“百子炮”;再放双声大爆竹,大爆竹只放三发,意谓可解除一年的疫疠灾晦,并表示接新年。要求三发都响,声音宏亮清脆,最为吉祥。

其实头天的三十夜,吃完年夜饭(团圆饭),一家老小聊天守岁,到了迎新的钟声,还要放“关门炮”,这一习俗表示“关门最迟,留牢风水”。

烧头香撞钟

吃过年夜饭后,天台人作兴在零时赶到寺庙里烧头香,国清寺是爆满的,桐柏宫也是热闹,近年来,高明寺的撞钟也是出了名的,大家都想在新年到来时为家人祈福,在新的一年里一切顺利,事事如意。

五味粥

正月初一早餐,天台人家家都要吃“五味粥”。所谓“五味粥”,是由红枣、赤豆、蕃薯、毛芋、豆腐五味加入米中煮成粥,含有五谷丰登的象征意义,并祈五福(《尚书》上所记载的五福是:一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰考终命。)。

“五味粥”还一定要由男子煮成,男为阳,表示新的一年蒸蒸日上,生活越来越美满。一般用大锅煮,不但正月初一早餐够吃,还要留一部分,用作初一、初二两天吃饺饼筒时吃。

饺饼筒

天台人正月初一中饭吃“饺饼筒”,夜饭吃“扁食”。

饺饼筒是天台特有而最具特色的食品,每年清明,七月半,冬至和过年时,家家户户都包饺饼筒,当作祭品和节日食品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候,更是不可缺少。近些年来,人们也在立夏,中秋时吃饺饼筒,招待亲友的时候也有吃饺饼筒的风习。

饺饼筒吃起来又香又脆,既是充饥美味,又是下酒佳品,既可当点心,又能当正餐主食,其中最讲究的称“五虎擒羊”,堪称宴客上品。

饺饼筒皮一般是用麦粉做的,在皮子上面放上肉片、猪肝、蛋皮、金针菇、粉丝、笋丝、芹菜等各种配料,包裹成长条形,再敷油在“鏊”上烤至两面黄,即可食。

“游城”和“走八寺”

正月初一早餐后,天台人一般男在家里接待可能来访的客人,女人的则带上孩子去“游城”和“走八寺”。

天台古城比较特别,有八个城门。妇女们一年到头忙于繁重的家务,这天让她们自由地登城走一圈,边走边看城内城外的风景,这就是“游城”,也是天台古代尊重妇女的优良传统。现在这种古风仍旧未消失,初一这天,家家户户扶老携幼到国清寺、赤城山、济公故居等处去游览。

“走八寺”的来源就有些讲究了。过去,每年的正月初八、十八、廿八,天台人有走遍天台八个寺庙进香的习俗,并历经岁月流传至今。

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