文章目录：

1、立夏饮食方面如何养生 为什么要吃蚕豆

2、饮食指南：蚕豆的营养价值

3、立夏喝什么汤，蚕豆汤一碗胜过一只鸡

4、七夕饮食 为什么要吃蚕豆

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1、立夏饮食方面如何养生 为什么要吃蚕豆

立夏是表示夏天的开始，在立夏的时候，春天已经结束，人们逐渐换下春装，换上夏装，那么立夏饮食方面如何养生呢？立夏为什么要吃蚕豆呢？接下来就跟随本期的老黄历一起来看看吧！

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立夏饮食方面如何养生

1、饮食宜清热的食物

夏季天气炎热饮食消暑是非常重要的因素，所以在选择食物的时候，尽量选择清热利湿的食物，比如西瓜、苦瓜、黄瓜、西红柿、绿豆等食物，能够有效的清热消暑，夏天身体出汗比较严重，身体水分流失也比较快，多吃水果补水是非常必要的，西瓜不仅能够补充水分，并且还可以排出体内毒素，具有利尿的功效。苦瓜有利于减肥降暑，苦瓜里面含有的苦瓜素能够清理脂肪。黄瓜里面含有的丙醇二酸可以更好的分解体内的脂肪。

2、多补充营养

夏季天气比较炎热，一些疾病就会随着高温而来，同时夏季炎热身体出汗多，体内丢失的水分也会增加，相对来说脾胃消化功能也会变弱，摄入的营养减少，所以适当的吃清淡稀食是夏季饮食养生最重要的方法，这样才能够有利于摄入更多的营养，立夏饮食应该注意多补充维生素，可以适当的吃西红柿、杨梅等新鲜蔬菜和水果，另外因为出汗比较多，身体容易丢失无机盐和水，注意补充钾，多吃豆制品和香菇等，另外要多补充蛋白质，生活中含有优质蛋白质的食物主要包括瘦肉、蛋类、牛奶、豆制品、鱼等。

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为什么要吃蚕豆

从节气上说，立夏标志着春天的远离，夏日的开始，所以这一天古时也称为“春尽日”，即春天结束的日子。而习惯上，人们也常把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。所谓“春发夏长秋收冬藏”，在立夏这样一个特殊的日子里，绍兴人有吃豆、吃蛋、称重等习俗，均蕴含着古人祈祷平安度夏的美好期望。

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立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田（土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成），地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。

蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都有多种吃法。苏北人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上市季节，常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。

2、饮食指南：蚕豆的营养价值

蚕豆是一种在超市中常见的零食，同样是美味的下酒菜，许多的酒鬼在喝酒的时候都少不了几颗美味的蚕豆压压肚子，这么一颗小小的蚕豆却蕴藏着巨大的营养。本期健康饮食文化一起了解一下蚕豆的营养价值。

每100克蚕豆所含营养素如下：热量（335.00千卡）、蛋白质（21.60克）、脂肪（1.00克）、泛酸（0.48毫克）、碳水化合物（59.80克）叶酸、（260.00微克）、膳食纤维（3.10克）、维生素a（52.00微克）、维生素k（13.00微克）、胡萝卜素（310.00微克）、硫胺素（0.37毫克）、核黄素（0.10毫克）、尼克酸（1.50毫克）、维生素c（16.00毫克）、维生素e（0.83毫克）、钙（16.00毫克）、磷（200.00毫克）、钾（391.00毫克）、钠（4.00毫克）、镁（46.00毫克）、铁（3.50毫克）、锌（1.37毫克）、硒（2.02微克）、铜（0.39毫克）、锰（0.55毫克）

中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆有健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

3、立夏喝什么汤，蚕豆汤一碗胜过一只鸡

立夏时节，我国不少地方都有应景的美食，例如江南一带的人们这时会用蚕豆、雷笋、豌豆、苋菜等制作“立夏饭”，有“五谷丰登”的吉祥寓意。而在这些食材当中，蚕豆是最受当地人欢迎的立夏食品之一，人们认为立夏吃蚕豆比吃一只鸡还补，那么就让二十四节气为你整理一些立夏蚕豆汤的做法，一起来看看吧。

蚕豆又称胡豆，原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传由西汉张骞自西域引入中原，“胡豆”之别名由此而来。蚕豆的营养价值丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素b、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品，并有益气健脾，利湿消肿之功效。

银鱼蚕豆汤

食材：银鱼干、新鲜蚕豆仁、油、盐、热开水各适量。

做法：

1、把银鱼干洗净，清水泡发，新鲜蚕豆仁洗好沥干水。

2、热锅倒入少量油，下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟。

3、倒入适量开水（没过银鱼半公分即可），大火烧开后转小火，闭盖煮。

4、大约十分钟后，锅中的汤会变白，此时转大火下蚕豆仁，闭盖小火煮至蚕豆仁变熟，放盐调味即可。

注意：这道汤不必放料酒，这样更能让银鱼鲜彻底散发出来。

雪菜蚕豆汤

食材：蚕豆100克，腌雪里蕻200克，料酒15克，大葱5克，姜2克，花生油20克。

做法：

1、将腌好的雪里蕻洗净，切末；鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；葱、姜洗净，切丝备用。

2、坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。

3、锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒。

4、加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟。

5、倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

蚕豆鸡蛋汤

食材：蚕豆、鸡蛋、葱末、食用油、盐、味精、麻油各适量。

做法：

1、把剥皮后的蚕豆瓣放在锅里，加适量清水，大火煮开，再转小火继续煮，直至蚕豆瓣熟透。

2、加入食用油、葱末，打进鸡蛋花。

3、最后加入适量盐、味精、麻油，便可以起锅食用。

4、七夕饮食 为什么要吃蚕豆

七夕节是我国的传统节日，也是一个浪漫而温馨的情人节，在七夕人们也会有一些庆祝节日到来的习俗活动，那么在七夕的饮食中，为什么要吃蚕豆呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

七夕节吃蚕豆：寓意甜蜜缠绵

七夕节要吃蚕豆的寓意是甜蜜缠绵。每年七月初七，各家各户都要分食蚕豆，谓之“咬鬼头”，取驱邪的意思。

“分豆结缘”是福州七夕节特有的风俗。此俗缘出郊区，后传入城中。节日里福州人相互赠送蚕豆，并在七夕夜月光下分啃蚕豆谈天说地，以作结缘纪念。七夕成为促进家

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