四川省自贡市大安区牛佛古镇

牛佛古镇曾是川南有名的商埠和水码头古镇核心区王爷庙社区是中国第二批传统村落

明清古街巷格局至今在古镇保存完整拥有观音寺禹王宫万寿宫贺乐堂等3个省级和9个市区级文物保护单位素有九街十二巷中间有个鸭儿凼之称是首批四川历史文化名镇

沱江水千年来绕古镇流淌形如太极环抱古镇自古以来是沱江流域重要的口岸和商埠川南最大的集镇之一

蜒的沱江形如太极环抱此地风水学上对这种形状称之为太极水牛佛古镇就是建立在一块风水宝地之上

距今2000多年的东汉时期牛佛地区已具有较高的生产力水平和繁荣的社会经济明初镇因渡口而得名

牛佛镇文化底蕴深厚舞龙灯划龙船牛儿灯花灯川剧座唱等民俗文化多姿多彩是四川民间文化艺术之乡

走在牛佛街上的感觉像是一次历史的穿越沿着青石板古道闲庭漫步怀古之情悠然而生

如今古镇上的建筑看起都很古朴原始没有过度的旅游开发特别适合悠闲度假时光

牛佛古镇的街巷又多又密它街街相通街头巷尾不留死角它有四个大的出入口入内中间有上百条小巷不管你是从那个街口走进去也都能从别的街口走出来即使初来乍到的游客也不会走失

贺乐堂修建于清代1931年在此设立牛佛渡中国银行使之成为富顺县的首家现代银行机构随着牛佛渡中国银行的设立富顺糖市正式迁到牛佛促进了糖业在牛佛的发展这座古建筑的存在对研究自贡地区清代建筑银行业的发展具有重要的参考价值

便说说牛佛古镇的美食

牛佛烘肘

牛佛烘肘其实就是猪肘子但是做得特别香自贡人都家喻户晓据说早在康熙年间沱江水码头牛佛古镇的厨师吸取传统烘肘长处试制成功独具特色的牛佛烘肘广受到沱江流域食客欢迎后经官府传入宫中成为康熙年间宫廷的上等菜肴自此牛佛烘肘名震巴蜀

制作烘肘选料很讲究需选用猪后肘每个猪肘不得低于二斤半约定俗成的定量也是行规打整干净后还得修理整形再放到汤锅里加入盐红糖料酒酱油和多种香辛料武火烧开再文火烘两三个小时香辛料的品种和用量是关键各家有各家的秘方烘制时间也需掌握好短了肘子不入味肉质口感差时间长了又影响造型和色泽