文章目录：

1、韩国人为什么爱吃泡菜 理由很简单

2、不为人知的韩国泡菜的故事

3、盘点世界各国的国菜 韩国的是泡菜

4、韩国文化包括什么？不是只有三餐泡菜

5、韩国美食：泡菜的起源

6、猜你喜欢：

1、韩国人为什么爱吃泡菜 理由很简单

说起泡菜第一个想到的就是韩国了，韩国人爱吃泡菜这基本全世界的人都知晓，不管是在高档的西餐厅，还是街边的小巷大排档都能看见它的身影。那么本期的韩国文化，为你解析。

网上流传甚广的一个不知来源的统计数据可供参考，其称韩国人每人每年要吃35公斤泡菜，大约每人每天要吃2两泡菜。据韩国文物厅2017年的问卷调查显示，95%的韩国人一天至少会吃一次以上的泡菜，64%的韩国人一天三餐全都会吃泡菜。

这还得从韩国的历史说起，韩国在以前是和朝鲜为一体，地理位置在高纬度，是一个十分苦寒的地区，因为气候原因比其他地区要冷得多，冬季是不可能有新鲜蔬菜吃的。王室贵族为了能吃上一口菜，在秋季就把收成好的蔬菜，加上厚厚的盐进行腌制，然后装进瓦罐里，到冬天再拿出来使用，做法有点像萝卜干。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代，对于贫穷的韩国底层人民来说，泡菜更是给了他们生命的珍贵食物。

朝鲜人民把这种做法叫做沉菜，后来改良了配方，加入了不同的佐料和蔬菜，味道变得更加可口，才有了泡菜的由来，但如何制作泡菜呢？其实并不难，将辣椒，冰糖，白酒和盐等配料，加入清水混合，再把洗好的白菜晾干，减少水分，然后准备一个罐子，把材料都放进去，盖上一个有小孔的盖子，放在阴凉处。一到两天就能吃了，韩国人吃泡菜，起初不是因为爱，而是因为无可奈何，但是到了后来，大家就习惯了，然后就把习惯当成爱了。

科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。

韩国泡菜也就自然而然流行起来。不过话说回来，泡菜不能经常食用，毕竟是腌制食品，美味也不要贪吃哦！

2、不为人知的韩国泡菜的故事

“韩国泡菜”是韩国非常著名的菜，韩国人认为泡菜代表着韩国的烹调文化，还可以补充营养，治疗多种疾病。虽然泡菜的功能可能没有那么神奇，但这也无法阻挡韩国人对于泡菜的喜爱。

那么，从韩国饮食文化来说，韩国泡菜有什么不为人知的故事呢？一起随小编来看看吧！

对韩国人而言，泡菜堪称韩国的“第一菜”。仅从韩国人食用泡菜的历史，你就不得不叹服泡菜那近乎神奇的生命力。据史料记载，韩国人最初淹制泡菜是在高丽王朝（公元918年至1392年）中期，算起来超过1000年。10多个世纪过去了沧海桑田，世事变迁，而不起眼的泡菜却伴随韩国人迈进了21世纪。

韩国人每日三餐离不开泡菜，以至有“无泡菜不成餐”之说。如今，泡菜能够像其他工业品一样实行“工厂化”生产，而就在二三十年以前，淹制泡菜对于韩国家庭还是一件大事。能不能做出像样的泡菜，是一个家庭主妇会否持家的重要标志；据说，谁家娶媳妇时还要看看她做泡菜的手艺如何呢。

韩国奥运健儿每次出征都要从国内专门携带泡菜出国，有时由于外国海关检疫不予放行竟然启动了外交交涉。如果运动员吃不上泡菜，没有食欲，就会影响比赛成绩。连日本一度也有这样的传说：说是日本读卖棒球队实行“泡菜作战”，在赛前让队员们用泡菜佐餐，结果队员们个个元气大增，比赛中生龙活虎，取得了骄人的战绩。听起来似乎有点儿“神”，或许也有点广告的味道，但可以肯定的是，日本人确实把泡菜视为“健康食品”，泡菜也确确实实风靡了日本列岛。

且不论泡菜的功效是否真的那么神奇，说泡菜是一种营养丰富的健康食品则肯定是确定无疑的。据科学分析，泡菜是在食盐的渗透和微生物发酵的复合作用下淹制而成的，在发酵恰到火候的情况下产生的乳酸菌能够抑制肠内腐败细菌的繁殖，并能供给人体所需的盐分及钙、钾、铁等无机盐。

另外，淹制泡菜时要使用辣椒和鱼、虾酱，辣椒所含的辣椒素能够阻止鱼虾酱里含有的游离脂肪酸的氧化，除掉其特有的腥味，使泡菜清爽可口，大振食欲。泡菜里的辣椒素，不但能抑制肥胖，而且能够迅速分解诱发心血管疾病的脂肪质。泡菜还含有丰富的维生素c，有助于促进新陈代谢，并可培养对外伤感染的抵抗力。同时，作为一种碱性食品，它可有效预防血液酸化，它富含纤维素的特点又使它能够发挥肠道“清道夫”的作用。

您可能也喜欢：

湘菜文化的特征与精神

做一个美国吃货：传统美式美食详解

湘菜文化：湘菜的七大特色

川菜文化：川菜的类别

3、盘点世界各国的国菜 韩国的是泡菜

所谓的国菜，就是最具本国特色的一道菜，经过世界各地人都认可的一道美食。那么你们知道哪些国家的国菜吗？中国作为美食大国有自己的国菜吗？本期的饮食文化，为你解析。

泰国：冬阴功汤

“冬阴功”汤作为泰国菜的杰出代表，被称为泰国的“国汤”，也是世界十大名汤之一。泰国人以能吃辣着称，所以这道菜其实就是一道泰国风味酸辣汤。

韩国：泡菜

在韩国，看一个女人是不是一个好主妇，主要就看她是否会做一手像样的泡菜。

日本：生鱼片

日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。

加拿大：肉汁奶酪薯条

在炸薯条淋上肉汁和奶酪，是一种能量巨咖。

法国：鹅肝酱

公元前2500年就被古埃及人发明的食物，在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。

英国：炸鱼薯条

在英国任何一个小镇上，都可以看到挂着fish&chips招牌的小铺子。

俄罗斯：罗宋汤

在过去的俄国，“russia汤”是普通人家糊口的主要食物，承载着俄国人对饥饿和饱肚的种种回忆。

意大利：披萨

在意大利，比萨饼是一门艺术，pizzaiolas则是艺术家。

丹麦：魔鬼太阳

丹麦气候寒冷，大地是个天然的冷冻箱，肉类无腐败之虞，可以拿来生吃。丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉。

瑞士：芝士火锅

瑞士国菜芝士火锅相传是马可波罗发明的。

4、韩国文化包括什么？不是只有三餐泡菜

亚洲四小龙之一的韩国，是“汉江奇迹”的缔造者，以短短几十年时间，跻身于世界中等发达国家行列。同时韩国的文化影响力也不可小觑，近些年来席卷亚洲乃至全世界的“韩流”就是明证。那么今天就让我们初步了解，韩国文化包括什么？

服装文化代表——韩服

韩国传统服装“韩服”，融合了直线和柔和曲线的特点。女装由短上衣和宽松裙子组成，显得十分优雅，男装由上衣和裤子组成，大褂和帽子更加衬托其服装美。作为白衣民族，韩服基本色为白色。

根据不同季节和不同身份，韩服着装的穿法、布料、色彩不同。如遇到结婚等特别的日子，平民也穿贵族们穿的华丽颜色的韩服和装饰品，婚礼服由粉红上衣加深红色裙子组成，上面再加披肩，披肩是由五种颜色组成的华丽的服装，这是参照了东方的阴阳五行色。

饮食文化代表——高丽人参、泡菜和烤肉

韩国的四季气候特别适合栽培人参，在高丽时代已经有栽培人参的技术。就品质和功效方面而言，高丽人参可称世界第一。在中国明代医学书《本草刚目》中提到人参在安神、明目、轻身、保护内脏等功能。人参有抗疲劳、预防动脉静化、降血压、恢复性机能等功效。对美肤酒精中毒也有一定疗效。

韩国人是一天三顿离不开泡菜的民族。吃辣泡菜历史是自从1700年代引进了辣椒之后开始的。泡菜种类大致分为辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。根据不同的季节，其种类也很多。

在韩国的饮食文化中，能跟泡菜相媲美的就是烤肉。作为韩国的另一种代表饮食已经得到全世界的认可。烤肉味道就在于配制的佐料。这种味道符合西方人的口味，受到各地观光客的欢迎。

建筑文化代表——佛国寺

佛国寺，建造于八世纪中叶新罗时代，是韩国最具代表性的佛教建筑物。1995年12月，被世界教科文组织评为世界文化遗产。

佛国寺的院落布局极具特色，保存了廊院式平面格对、空间形态。佛国寺的石造古迹都是用花岗岩建造，其形态、建筑方法均为当时土木建筑技术之精髓，华丽宏伟，表现一种平衡和谐之美，是韩国石造艺术的宝库。

文字文化代表——韩文

1443年，世宗大王为了让大众更容易掌握和记录文字，开发出了一套简单的文字，这就是韩文的由来。当初韩文被称为（训民正音），正如这个词组所包含的意思那样，韩文的构成非常简单，很容易学会使用。该文字的24个记号（14个子音，10个母音）能表示出所有的发音。

体育文化代表——跆拳道

跆拳道是韩国的传统武术，也是国际上公认的一种体育运动。跆拳道是一种强身健体，自身防卫的武术运动。它随时代的变迁而国际运动方面发展。在和平时代成为民族之间的一种体育运动。在1998年汉城奥运会它成为一种体育运动。2000年悉尼奥运会它再一次成为竞技运动项目。

5、韩国美食：泡菜的起源

可能很多人都还没有时间去到韩国，不过说到韩国泡菜，那肯定不陌生了。毕竟现在电视剧上韩剧很多，肯定不少见。在中国也可以吃到泡菜了。吃了泡菜，你知道它的由来吗？如果有一天你去韩国了，一定要记得去品尝韩国饮食文化中对于韩国人相当重要的一种小吃文化——泡菜，那就不算白去了。

韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。韩国的泡菜经历了几个重要阶段，韩国泡菜源自重庆市江北县(今重庆市渝北区)大湾镇，唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽(今韩国)，在高丽(今韩国)安家。

他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。

到了朝鲜时代，泡菜的制作方法开始丰富，原料也更加多样，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品，到朝鲜时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。

因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。

泡菜文化

对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多，规模最大的一次是2005年11月，在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动，有6000名志愿者参加，一次用了40000棵白菜。

泡菜吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。位于首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。

在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。

泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。

韩国人钟爱泡菜还有另一个原因，韩国人的性情也颇似泡菜——很辣，甚至有点暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。

6、猜你喜欢：

韩国泡菜最简单的做法