文章目录：

1、厦门灌口小吃 岛外美食一样美

2、厦门小吃：土笋冻的由来

3、到厦门必吃的特色美食

4、舌尖上的厦门小吃文化

5、厦门小吃：沙茶面的由来是什么

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1、厦门灌口小吃 岛外美食一样美

每个地方都会有每个地方特色的美食，本期饮食文化，让我们一起来看看在厦门这座美丽的城市。有多少好吃又没有被发现的美食。接下来，让我们一起来看看灌口小吃都有什么吧。

灌口阿大水饺

阿大水饺名闻灌口及其周边地区，其个体户黄文生采用新鲜猪肉、牛肉、鱼肉、目鱼、香菇等上等原料制作各种风味水饺。其阿大水饺以皮薄馅多，味道独特，香脆而得名。

经营地址：灌口镇顶许村（324国道旁）

联系电话：0592——6092784

灌口卤鸭

“灌口卤鸭”品牌商标经营者周吉和周吉来兄弟继承其父周文鲁传统小吃——灌口卤鸭，至今已有20多年历史，其以独特的配方和加工方式，制作出来的卤鸭，香、味俱全，享后回味无穷，上世纪八、九十年代社会流传一句话“到了集美灌口镇，不尝灌口卤鸭味，白做一回灌口人”。

目前，两兄弟制作经营的系统卤鸭产品畅销广东、广西、浙江等地，不少海外归侨，回乡省亲，必要购买品尝，甚至打包回家与家人共品。

经营地址：集美区灌口镇农贸市场内灌口旧街底大榕树下

联系电话：0592——6092027

灌口白氏肉丸店

经营者白炳跃系灌口上塘村人，在灌口农贸市场内从事香菇肉丸、香菇燕饺制作已经十五年了，其生产制作的产品全采用新鲜猪后腿精肉，加以各种优质配料、并采用古老制作手法，工艺独特、产品特别、入口清脆、口齿留香、回味无穷，现有鲜肉香菇贡丸、香菇燕饺、鱼丸、香肠等多种产品，是广大消费者所喜爱的食品。

经营地址：灌口农贸市场

联系电话：0592——6093649

2、厦门小吃：土笋冻的由来

土笋冻是厦门以及闽南地区的一种汉族传统风味小吃。它色香味俱佳，如今流行于整个闽南地区。土笋冻是一种加工的冻品。它味美甘鲜，很多人都很喜欢吃。在厦门文化中，相传土笋冻的来历有两个说法。跟小编一起来了解下土笋冻的由来吧，你会更相信哪个呢？

一是郑成功发明土笋冻说。

郑成功在攻打台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻！

二是与戚继光有关。

明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城3日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。

关于土笋冻的最早的书面记载。能找到的是清代周亮工所著《闽小记》中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能蠕动，触之则缩，小如桃栗，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”周亮工是目前发现最早述及“土笋冻”一词的人。

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3、到厦门必吃的特色美食

厦门位于福建沿海地区，风景优美经济发达，深受旅客朋友们的喜爱，而厦门除了那些知名景点之外，还拥有许多特色的美食，十分的美味可口。那么本期饮食文化就带大家了解一下，到厦门必吃的特色美食。

沙茶面

沙茶面是厦门的特色美食，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用，再加上自选加料：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等琳琅满目二三十种，绝对内容丰富，风味独特，值得一试。

土笋冻

土笋冻是厦门的传统特色风味小吃，是

4、舌尖上的厦门小吃文化

美丽的鹭岛，乐音飘扬的鼓浪屿，远近闻名的嘉庚精神，和美丽的宝岛台湾隔海相望，这就是我们美丽的厦门。除了这浓厚的人文气息厦门最为吸引人的便是便是美食了，天然的海港带来了小吃文化大全里丰富的海鲜大餐等等。

自当代中原人民移居厦门起，宋元明清历代均有“外乡人”来厦定居。他们来厦的同时也带来了中原饮食文化。如郑成功扩大对外贸易、鸦片战争、“五口通商”乃至厦门沦落，西方和周边的国家饮食进入厦门，与本岛盛产的蟹、虾、鱼、贝相结合，形成了厦门独有的多元化美食。

沙茶面，是厦门

5、厦门小吃：沙茶面的由来是什么

厦门小吃有很多，沙茶面、土笋冻、油葱果等等。其中沙茶面被称作是一种很奇怪的小吃。但是如果你找到一家正宗的沙茶面店，点一份最正宗的沙茶面，相信你一定会爱上它，会让你舌口留香。本期小编带你探究下厦门文化中的沙茶面的由来。

厦门沙茶面是起源于印度尼西亚的一种餐饮调味品沙嗲酱的，至今已有300多年的历史了，是由印尼华侨传入厦门的。

在东南亚原名“沙嗲面”厦门叫它“沙茶面”是因为“嗲”字音与厦门闽南话的“茶”字音相同，所以人们也称之为沙茶这也是沙茶的由来，沙茶面是由一定比例的沙茶酱和膏汤配成的汤头加上配料而成的，沙茶酱是由几十种营养丰富的海鲜与山珍经过十多道工艺精制而成的，常吃可强身健体有益身心健康。

不过在南洋一带沙茶酱是拿来调味的，但“沙嗲”传到厦门，却一头跳入汤锅，做成了滋味浓厚的面汤——沙嗲面，其味道鲜美醇厚，甜辣可口，尝过的人就大多会为这色泽红黄、鲜香微辣的美味所倾倒！让所有人所接受并成为“老字号中华名小吃”好的东西应得到好的发展，让我们一起将美味的沙茶面带给所有人分享！

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