文章目录：

1、茶汤里的泡泡是什么 能喝吗

2、北京传统风味小吃：北京小吃茶汤的由来

3、猜你喜欢：

1、茶汤里的泡泡是什么 能喝吗

中国的茶文化历史悠久，世界各地的饮茶习惯都是从中国传过去的。那么你们每次泡茶的时候上面总是漂浮着一层泡沫，很多人会把那层泡沫倒掉，那么它是什么呢？本期的茶文化知识，为你解析。

古有谚语：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。国人对茶的青睐，可见一斑。《茶经》记载“茶之为饮，发乎神农氏”。相传神农在野外用锅煮水时，不经意让几片树叶落入其中，结果锅里的水变得微黄，并且异香扑鼻，喝下去之后竟有生津止渴，提神醒脑的功效。经验丰富的神农便认定此物为一种药物，于是便有了三皇五帝时代神农用茶解毒的故事传说。

很早开始，喝茶就已经形成一种文化，一杯香茗，一本书，更是诠释了一种生活品质。但是在泡茶中，很多人会发现，一杯热水冲下去，茶水表面马上就浮出一层泡沫，这层泡沫到底是什么，能不能喝？要不要去掉呢？

茶汤里的泡泡不是农药

有的朋友担心，茶叶在冲泡过程中产生的泡沫与农药残留有关系，往往会把这层泡沫倒掉，然后再续水喝茶。其实茶叶在冲泡过程中会产生泡沫是一种非常正常的现象。之所以会产生泡沫，是因为茶叶中含有一种叫做“茶皂素”的物质。

就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。因此，茶叶泡沫和农残一点关系都没有。这种物质早在古代已经被人们所关注，还把它视为茶叶的一种精华。我国晋代诗人杜育在其所着的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”，形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。

茶皂素是什么？

茶皂素是皂苷的一种，如今在化妆品行业中应用较多。作为基质成分，可以用于洗发香波、天然草本洗发露、防晒消炎膏、沐浴液等等。不仅具有良好的乳化、发泡、分散、渗透、润滑等活性作用，而且还具有消炎、镇静、杀菌、止痒等药理作用。

有科学研究发现，茶皂素可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等症状。

如何留住茶皂素？

要想获得更多的茶皂素，喝茶的时候要注意方式。需要把握住“淡茶温饮”这个原则，这就主要是针对于冲泡时的水和时间的把握了。冲泡绿茶，以水温80℃，冲泡时间2~3分钟为宜；黄茶、白茶的冲泡方法也可以参照绿茶。

有的朋友在喝茶的时候往往会先用沸水洗茶，可这样在洗茶的过程中茶皂素也就随着茶水而倒掉。洗茶的时候要注意水的温度，最好是选择温开水来洗茶，避免因水温过高而造成茶叶中的营养素流失。

不过，茶中的茶皂素含量实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。所以，大家也不要对其抱太大希望。

2、北京传统风味小吃：北京小吃茶汤的由来

当提到北京有什么美食，估计大多数人第一感觉就是北京烤鸭。北京作为五朝帝都，它历史文化底蕴深，同样它的饮食文化也非常的深厚。北京的大街小巷有各种各样的小吃，接下来小编我为大家介绍北京小吃茶汤。

茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶。它的原料是蒸熟的糜子面，卖时再以滚水沏成糊状，加上红糖、白糖、桂花等佐料，吃起来香甜可口。早年街上的饽饽铺有带茶食的，店内有座儿，门外放置一把大铜壶，除卖茶汤外还卖油茶和奶酪等食品。

茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。左手的碗，正好等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时变换距离，以掌握开水适量来控制它的厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是技巧之一。右手要有足够的控制力量，开水一出壶口，正好注入碗内。要一次完成，才能冲熟茶汤，否则滴滴嗒嗒注水，茶汤必生，不能吃，那就亏本了。同时也要注意水出得猛，会浇在自己手上，烫了自己，也碎了碗，就更不合算了，这是技巧之二。所以卖茶汤没有这一身技巧是做不了的。

小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。

你可能也会喜欢：

国宴上的淮扬菜之“软兜长鱼”

舌尖上的美食之佛跳墙的传说

冬至美食之北方饺子与南方汤圆

你所不知道的清代宫廷宴

3、猜你喜欢：

家乡的风味小吃风味小吃作文河南风味小吃北京小吃一条街立秋吃什么传统小吃风味小吃培训北方风味小吃风味小吃有哪些风味小吃在家做煎饼果子是哪个地方的风味小吃北京小吃有哪些北京小吃大全