文章目录：

1、宽窄巷成都小吃，小巷美味不一般

2、无法抵抗的10种成都小吃及来历

3、美味的福安小吃有哪些

4、美味小吃，蛋散是什么意思

5、成都著名小吃都有啥

6、猜你喜欢：

1、宽窄巷成都小吃，小巷美味不一般

提到成都的美食集中地，有经验的食客会告诉你，去宽窄巷子看看吧！

宽窄巷子，既是富有清代建筑风格的特色古迹，又是汇集许多成都小吃的美食街。

今天就让我们走进这宽宽窄窄的小巷，去品尝那些诱人的美食。

位于成都市青羊区的宽窄巷子，是一处独具老成都民居特色的文明街。宽窄巷子，由宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行排列的城市老式街道，及其之间的四合院群落组成。是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道，与大慈寺、文殊院一起并称为成都三大历史文化名城保护街区。

宽窄巷子齐聚了众多成都特色小吃名店，让我们一起来看看。

一、宽巷子3号

这家店经常被简称“宽3”，门口的武门神是各地游客“重点攻克”的取景对象。店门大多时候是掩着的，主人的理念是“闭门迎客”，做的是精品私厨。食客入门后，霎时就有坠入格格府的感觉：中式条案、花梨窗栅，采纹大鼓，最惹眼的是环绕天井一圈的美人靠，和水塘里“玉体横陈”的一段圆木。店主人特别做了滴水檐的效果，灰瓦屋檐开始像野生草坪靠拢。后院摆一瓷桌，可以“坐井观天”。推荐菜品：西蜀多宝鱼、红艳如玉，鲜香可口。

二、茶马古道

不会虚掩厅门，没有深宅大院，茶马古道是宽巷子里为数不多的排档风十足的馆子。口味先不说，在一阵阵飘过的烟火味中斜倚在藤椅上，一边吃烤串、粉蒸肉或煮毛豆，一边看俊男靓女从身边飘过，何其逍遥欢愉。人均50－60元的价格，在宽巷子里算得上很亲民了。

三、花间

在宽窄巷子走累了，去花间寻一壶茶。入门便觉处处鸟语花香，是闹中取静之地。院内的茶座简约舒适，午后在这儿喝茶、聊天、晒太阳很是惬意。室内装修雅致，布纬、挂灯彰显一股怀旧风，雕梁画栋间略见古色古香。连菜名都取得韵味十足：小酌春风、杯酒人生、偶尔相遇……足可当成席间谈资。但作为一个主打环境元素的地方，价格自然不菲。

四、香积厨

在宽窄巷子里，这算是一家物美价廉的美食店了。这家的糯米鸭，糯米炸的清脆，嚼在口中香糯爽快，再加上厚实的鸭肉块，更是让人大呼满足。黄焖羊排口感非常酥嫩而又不烂，锅内作为配角的萝卜，因为饱含了美味的汁水而令人回味无穷。偶尔，还会有一只徘徊在桌下，用无辜的双眼卖萌的黄色虎皮猫，这情景，真是惹人心醉。

结束语：宽窄巷子作为美食一条街，其中的好店绝不是以上短短篇幅就能说得尽的，而更多的美食，或许还要你亲身去寻找，品尝，这寻觅惊喜的过程，一定会在好菜入口之际，化作满满的感动。

2、无法抵抗的10种成都小吃及来历

每个地方都有属于每个地方的特色小吃，比如北京的北京烤鸭；比如台湾的蚵仔煎等等。当然，成都也是如此，成都也有属于他们自己城市的美食。那么，大家知不知道成都十种诱人的美食的来历是什么呢？

接下来，就随着小编一起从饮食文化的角度一起来寻找答案吧！

麻婆豆腐：

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的着名食品。

毛血旺：

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

夫妻肺片：

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。

二姐兔丁：

二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

老隍城传统锅魁：

老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。

担担面：

担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

龙抄手：

创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

钟水饺：

创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

韩包子：

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店”，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子”，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

凉粉

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传。

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3、美味的福安小吃有哪些

央视播出的纪录片《舌尖上的中国》，唤起了海内外华人的味蕾和思乡。小吃文化大全就为大家介绍一下福安特色小吃，让你在欣赏福安美景的同时也能大快朵颐。福安十大小吃名单，有没有你钟意的呢？

福安光饼

铜面铁底棉花心。已获“福建省名小吃”称号，福安光饼传承戚继光抗倭“继光饼”之工艺，用地道面粉、地道泉水、地道酵母，乃至地道柯炭烘烤的出炉光饼，咬一口“咔嚓”响，嚼一口留麦香。

肉糕

以糯米、地瓜粉、白砂糖、花生等为原料，外观晶莹透亮，表面铺满花生、芝麻、红枣等，食之甜腻可口，一般在过年时市场有售。已获“福建省名小吃”称号。

甜糟焯蛋（芙蓉酒娘）

已获“福建省名小吃”称号，精选上等酒酿糟和土鸡蛋、精砂糖。铜锅中滚沸的酒酿糟冲倒调匀的土鸡蛋碗里，顿时碗中盛了一朵朵“黄菊花”，喝之呼哧呼哧，喉头滑爽滑爽，身上沁出微汗，哈哈！那是神仙的一种快感！

炒麦螺

说到炒麦螺应该算是福安人喜爱的小吃，每到夏天，街头巷尾多处摊贩售卖，许多市民争相购买。质厚，壳表光滑，色泽多变，味道鲜美。

百里飘香鸭

汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。已获“福建省名小吃”称号。

穆阳扁肉

其肉馅取猪臀部瘦肉，用硬木棒搠成肉泥，佐以调料，坯皮薄如蝉翼，包时用“兰花三指”将扁肉捏成一朵朵兰花状。扁肉放入滚沸的筒锅内焯熟后，但见一只只“金雀”款款浮出汤面，捞至葱花、蒜头、醋的碗内，这种扁肉未吃就让你的味蕾爆绽喽！

福安拌面

不同于沙县等地方的拌面，面料具有本地特色，伴以佐料油、酱油、葱等，做法简单，但口味着实不简单，让多少在外思乡的游子牵肠挂肚啊。

大肠粉扣

福安市传统的汉族小吃，食之油而不腻，大肠嫩而韧，实在算是一种美味享受。

福安七层糕

福安七层糕有别外地七层糕，采用上等稻米磨米浆，采用地道板糖、白糖做甜剂，一层一颜色，一层一种味，越吃越够味，越吃越开胃。

八宝糯米饭

汉族传统名点，腊八节食品。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪油等原料配合制成。糯米补中益气，加之其他配料，对人的健康长寿极有裨益。

4、美味小吃，蛋散是什么意思

中国是一个拥有悠久历史的国家，在漫长的历史长河中创新出非常多的菜肴，也因为地域的特色形成了各种各样别具一格的美味佳肴，菜系的口味更是相差甚远，在粤菜中的蛋散就是一个非常经典的粤菜小吃，本期饮食文化为你解析蛋散。

蛋散，广东省着名的汉族小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。在粤语中即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物，取其“不够刚硬”之特征。

在旧时候，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷

5、成都著名小吃都有啥

成都文化具有悠久的历史和深刻的内涵。去了成都你不仅可以游览壮观的都江堰，可能去看终年积雪的西岭雪山。当然，千万不要忘记去品尝一下成都的美食。成都的小吃在全国居于首屈一指的地位，素有“成都小吃甲天下”的美誉。我们今天就来盘点一下成都着名的小吃都有啥？

成都地处成都平原中心，物产丰富，商旅如云，文星荟萃，加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞，民安逸乐，因此成都人舍得在吃上花功夫，历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣。成都小吃品种繁多，制作精美，选料严谨，味道多变，色香味形俱全，包罗了四川小吃的精华（据统计品种不下200种）。全市有1／3的店铺是小吃铺，大街小巷随处可见小吃店。如此众多的小吃可谓全国之冠。

成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在长期经营中，或肩挑手提，或沿街开店设铺，在吃食的色、香、味上精心制作，天长日久，逐渐创制出某人或某个地点的名小吃，如春熙路的龙抄手，总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，耗子洞张鸭子，洞子口凉粉，长顺街治德号小笼蒸牛肉等等。如今，许多名小吃店虽已迁新址，但仍沿有旧名。

成都名小吃从各色小面到抄手、包饺，从腌卤佳肴到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，品种繁多。面食类名小吃有担担面、宋嫂面、钟水饺、龙钞手。

担担面

担担面原为过去在夜晚挑担沿街叫卖的各种小面，虽然现多坐店经营，仍习惯称为担担面，担担面调料十分考究，用花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等作调料，面条煮好盛于碗内后，再加上碎肉绍子，味道鲜美可口。

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

宋嫂面

宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为“宋嫂面”。

钟水饺

钟水饺分为红油水饺和清汤水饺两种，红油水饺皮薄馅嫩，以红酱油、糖、蒜泥等混合为调料，味美爽口；清汤水饺清鲜味浓，细嫩化渣。

红油抄手

乃是四川成都着名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为着名的品种之一。

成都的汤元

远近闻名，最具代表性的是赖汤元、郭汤元。赖汤元与郭汤元都有上百年的历史，至今老成都对它们仍津津乐道。

赖汤元不浑汤，不沾牙，筋丝好，皮薄心子香。心子以黑芝麻、鸡油酥、洗沙心子最有名，再加以小碟白糖芝麻酱蘸吃，更觉香甜滋润。

郭汤元心子除白糖、鸡油外，还加入各种蜜饯。一碗汤元四个，每个心子不一样，味道也个个不同。

此外，三合泥以甜软、热烫、亮油闻名；还有鲜花饼、叶儿粑、珍珠元子、蛋烘糕也十分有名。馓子、油茶、蒸蒸糕、发糕、麻花、马蹄糕、“三大炮”、糖油果子、凉粉、凉面、肥肠、肥肠粉、豌豆粉、小笼包子等经济实惠，价廉物美，深受人们欢迎。

成都还有富有麻辣“川味”的小吃，如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成，香味浓烈，味中有味。

夫妻肺片、麻婆豆腐因其麻辣鲜香、色泽金红发亮而深受人们欢迎，蜚声巴蜀，名播四方。

老成都最有名的牛肉市在皇城坝，所卖牛肉有牦牛、水牛、黄牛。

肉食中牛肉虽不似猪肉那样在老成都人的菜谱中变出诸多花样，却也品种不少。腌卤摊上有卤牛肉牛尾麻辣牛肉干，家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉面、萝卜炖牛肉等等，别有一番风味。

饭馆里干炸牛排、牛肉大元、烧牛肚梁，都是席上的大菜。

牛肉在成都名小吃里也占有一席地位。治德号小笼蒸牛肉，肉火巴味美。

三义园牛肉焦饼，是个姓曹的哑巴创作的。他和另外两人合伙做牛肉焦饼生意，店名取刘备、张飞、关羽桃园三结义之意。他做的焦饼用牛油起酥的烫面做成皮子，鲜黄牛肉剁碎做馅，颜色金黄，外焦里嫩，真是“焦饼煎时满街香”。

腌卤制品中的“王胖鸭”、“挂炉鸡”等也无不令人流连。不仅仅是成都的大街小巷，走出成都，徜徉于川西坝子的每个县城，每一小镇，无一不有自己独特精制的名小吃美食品。真让人涎羡不已，赞不绝口。

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