1、能一起吃。 很多人认为香椿不可以和鹅蛋一起吃，但其实香椿味苦性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁等成分物质；鹅蛋味甘性温，其中含有大量的大量的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素以及多种矿物质化合物，两者食物的性质以及营养价值上并没有相克的地方，是可以一起吃的，并不会对人体的健康造成威胁。

2、 清热去火 香椿鹅蛋一起吃可以帮助去除人体的火气，具有清热去火的作用，对于体内燥热之气较多的人群来说，是比较好的，其次对于长痘痘的人群来说，适量食用有助于帮助去痘。

3、延缓衰老 香椿炒鹅蛋中含有一定的维生素、想纬度、蛋白质等成分物质，其中维生素具有一定抗氧化作用，适量食用可以延缓人体肌肤的衰老速度，具有一定延缓衰老的作用。

4、促进消化 香椿芽炒鹅蛋中，鹅蛋含有一定的黏液蛋白，这种物质在人体中可分解很多的氨基酸，同时质地处理之后会比较脆，对人体的有一定的滋补和促进肠胃蠕动的作用，具有一定促进脾胃消化的作用。