1、银耳所含化学成分较为复杂，除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑的功效。

2、银耳可以提高肝脏排毒能力，有保肝作用；银耳对老年许多疾病都有一定疗效

3、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。