1、不建议吃。 一般来说，正常的菠萝芯是淡黄色的，中间变黑说明这个菠萝已经腐败变质了，继续食用容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等食物中毒的现象，引起身体的不适，因此，中间变黑的菠萝是不宜继续食用的。

2、食用变质菠萝后，若是身体没有出现特别的不适，那么可以多喝点水，为身体补充水分，稀释变质菠萝中的有害物质，缓解身体的不适。