1、一般没有很大影响。虽然说隔夜火锅中的有害物质很多，但是对于正常人群来说如果只是偶尔吃了一次的话，那么基本上能够被身体代谢掉，不会对身体健康造成很大的影响。

2、但是也有一些体质较差的人群，在吃了隔夜火锅之后会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，建议仔细观察身体的情况，如果症状比较严重的话需要及时去医院就诊。