1、皮蛋和鸡蛋的营养上存在的区分主要是，皮蛋比鸡蛋多一些营养物质，皮蛋它富含丰富的铁质，还有甲硫氨酸，这是一种人体必须的氨基酸，还有的就是维生素e，这些营养物质都是非常好的，那它里面还有一个物质，就是铅这样就不能吃得太多，会导致人中毒的。

2、相比较而言的话，普通鸡蛋的营养价值肯定会更高一些，因为皮蛋可经过一些加工，它的营养会一些流失。皮蛋的水分和脂肪含量相对地减少，而可食部分和矿物质的含量相对增多。