葛根是一种常见的中药材，在生活中一般可以分为粉葛根和柴葛根两种，那粉葛根和柴葛根有什么区别呢？

粉葛根和柴葛根的区别

外观、口感不同。

葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，一般会将野葛称为“柴葛根”，其表面淡棕色，切面黄白色，纹理看起来不太明显，其淀粉含量较少，一般为15-20％左右，质地比较韧，吃起来口感比较甜。

而会将甘葛藤称为“粉葛根”，其表面黄白色或淡棕色，横切面可以看见明显的由纤维形成的浅棕色同心性环纹，其淀粉含量较多，一般为37％左右，质地比较硬，

粉葛根与柴葛根哪个好

各有优点。

粉葛根和柴葛根中都含有十分丰富的营养物质和药物成分，因此都属于药食两用的中药材，对于人体来说都具有一定的保健作用。

其中粉葛根因为含淀粉量较多，食用后能够为人体补充充足的能量，并能起到解毒解酒、生津止渴的作用，所以主要是用于食用，而柴葛根主要是偏重于清热透疹、止泻解肌的作用，所以主要是用于药用。

葛根伤肝还是护肝

视情况而定。

葛根味甘、辛，偏凉性，对于人体来说具有解肌退热、生津透疹、升阳止泻的作用，其本身对于肝脏并没有太大的作用，但是对于一些肝气较热的人群来说，适当地吃一些葛根的话能够促进肝气的下降，所以是有利于肝脏健康的。

但是葛根毕竟是属于一种中药材，其中所含的药物成分是需要经过肝脏代谢的，所以如果服用过多的话也有可能会不利于肝脏的健康。

葛根怎么加工成葛根粉

水洗。

葛根粉中所含的主要成分是淀粉，所以与其它药材的制粉方式不一样，并不是将葛根直接打成粉，而是需要将葛根放在水中不停的清洗，使葛根中所含的淀粉都溶解出来，然后再将清洗过后的水经过多次过滤，最后沉淀出来的就是葛根粉。

葛根粉中含有丰富的营养物质，对于人体来说具有补中益气、解热除烦、生津止渴的作用，平时适当地吃一些的话是有利于人体健康的。