1、蒜苔长老了的部分不能吃，只要用指甲能掐开的都是可以吃的。如果指甲掐不动，就是老了，牙咬不动也就不能吃了。

2、蒜苔，别称蒜毫，是以抽薹蒜头中抽出来的枝干，大家喜欢吃的蔬菜水果之一，常被误创作蒜台。生产蒜苔并不是蒜黄--蒜苔，又叫蒜毫、韭菜苔，是蒜头小苗生长发育到一定阶段的地上青苗的，它具备蒜的麻辣味儿，以其细嫩的蒜叶和叶柄供服用。蒜苔是蒜生长发育到一定环节时在中央一部分冒出的长细的茎。蒜苔在中国遍布普遍，南北方全国各地均有种植，是在我国现阶段蔬菜水果冷冻业中贮量较大、贮期最多的蔬菜种类之一。蒜苔是非常好的作用健康保健蔬菜水果，具备多种营养作用。乡村的每一家都是种上几个。