1、醋泡花生主要是把花生洗干净、晾干以后，放入罐中，加入陈醋冷藏10天左右就可以食用了。这种醋泡花生的功效非常广泛，可以活血化瘀、健脾开胃，对于淤血导致的四肢疼痛，和脾胃虚弱导致的食欲不振有很好的辅助治疗作用。

2、而从营养学的角度来讲，这种醋泡花中的醋酸能够促进肠道内消化液的分泌，加速肠道蠕动，而且其中的铁离子和蛋白质含量非常丰富，能够改善缺铁性贫血。