1、鸡皮的功效与作用。鸡皮的功效是有很多的，鸡皮里面是含有非常丰富的胶原蛋白，胶原蛋白对于我们的皮肤来说是有非常重要的作用，能够有非常不错的支撑力，能够很好的撑起我们的皮肤组织，让我们的皮肤是可以看起来更加的滋润和丰满，鸡皮很多的菜肴里面都是有非常不错的美容保健的功效。

2、鸡皮的营养价值。鸡皮里面是含有非常丰富的营养价值，中医认为鸡皮是可以入脾、胃经，是有非常不错的健脾益气,生精填髓的功效，鸡皮的主要保健的作用就是体现在里面含有的丰富的胶原蛋白，我们都知道胶原蛋白是对于皮肤非常的重要的，鸡皮里面是含有比较多的脂类物质，对于肥胖的人群来说最好是在吃鸡肉的时候将鸡皮去掉，鸡皮用热水浸泡之后，是可以用来炒菜，这样是可以更好的利用鸡皮的营养成分。