1、泥鳅可以保肝降酶。泥鳅中含有促使黄疸消退及转氨酶下降的物质，尤其是在急性肝炎发作时，对于退黄疸、降低转氨酶非常有好处。

2、泥鳅可以改善贫血。研究表明泥鳅是属于一种高铁的食物，可以促进体内的血红蛋白的合成，有补血的效果。

3、泥鳅那还可以预防心脑血管的疾病。泥鳅中的脂肪含量少、胆固醇含量少，而且还含有不饱和脂肪酸。这些都是抵抗人体血管硬化的重要物质，可以清除血管中的低密度脂蛋白的合成，有效地预防动脉粥样硬化。

4、泥鳅还可以增强免疫力。泥鳅中含有很多的蛋白质，这些蛋白质对增强自身的体力、增强免疫力都非常有好处。所以泥鳅是营养丰富的物质，经常食用泥鳅，对身体非常有好处。