1、解热，祛痰，葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。小葱可以有清热解毒化痰的作用，对于缓解呼吸道疾病有很好的作用。

2、促进消化吸收，葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3、抗菌，抗病毒，葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。小葱可以有抗菌抗病毒的作用，而且还有抑菌的作用。

4、防癌抗癌，香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。经常吃小葱可以预防癌症的发生，而且还可以提高抵抗力。