1、香椿是不可以生吃的，因为生香椿是有毒的如果生吃的话会中毒生病的。所以再吃香椿的时候是一定不能生吃的，所以香椿一定煮熟了才能吃，最好在吃之前一定要用开水焯水一下，因为香椿中有毒这种特殊物质，经过高温就可以被处理掉转化为无害物质。

2、香椿焯水也是有技巧性的哦，最好我们在给香椿焯水的时候在水里放一些盐进去，然后大火把水烧开以后放入香椿翻炒几分钟再捞起;然后焯过水的香椿可以凉拌着吃，经过焯水这一环节的香椿口感上是完全不受影响的。其实常规的香椿香椿最常规的吃法还是用来炒鸡蛋，把香椿切碎和鸡蛋搅拌均匀，然后一起炒，这样吃起来是非常香的。