1、如果出现白沫的话，泡菜里面的那些汤汁都发暗，变得比较浑浊，而且酸臭味有点重，说明这个时候酸臭已经发生了变质，不能再食用了，这个时候不要贪心，一定要扔掉，不然有食物中毒的风险，那就得不偿失了。

2、但是如果打开里面的泡菜汤汁还是比较清澈的，只不过是上面飘着一层白沫，这种现象是正常的，但这个时候不要直接去搅拌白沫，可以先烧开水，水里面放点食盐让它化开。然后要把然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，这个时候白沫会少很多。