香薷，别名香茹、香草，主产于江西、河北、河南等地。香薷夏、秋二季茎叶茂盛、果实成熟时采割，除去杂质，晒干，切段生用。香薷饮品有发汗解暑、行水散湿、温胃调中之功效。

　　香薷对土壤要求不严格，一般土壤都可以栽培，但碱土、沙土不宜栽培。怕旱，不宜重茬，前茬谷类、豆类、蔬菜为好。

　　香薷种植后翻地20厘米，翻前施入农家肥，垄作行距40厘米～50厘米，或作成平畦。由于种子很小，地一定要整平耙细。

　　香薷分直播和育苗移栽两种，宜播方式有条播或撒播。具体播种时间由香薷上市时间来决定。春季播种在终霜结束前6天～8天为好，为了市场均衡供应，可以每10天～15天播种一批;为了冬季上市，播种时间应在初霜期前80天～90天。为了一次出全苗，播种的要保征土壤一定的湿度，覆土要浅，要镇压。

　　香薷采种可以设采种田;也可以在生产田中选穗大健壮的母株,当上部花序的种子已经成熟,下部开始落地时,在早晨轻轻割掉,放在塑料上晾晒3天一5天即可脱粒每亩可产籽24公斤。