葡萄是我们日常生活中常吃的水果，葡萄不仅可以新鲜食用，还可以晾制成葡萄干食用。那么，葡萄干和新鲜的葡萄营养价值一样吗？具体内容如下：

葡萄干和新鲜葡萄的营养价值一样吗

很多人都想知道吃葡萄干和新鲜葡萄哪个营养成分更高一些，其实葡萄干虽然是新鲜葡萄干制后形成的，但是两者的营养成分是不同的。

从口感的角度来讲，新鲜葡萄自然味道会更高，水分也更充足。而葡萄干在干制的过程中，虽然维生素和水分会受到损失，但是葡萄中的膳食纤维和矿物质会完整的保留下来。甚至一些矿物质元素会因为水分的蒸发导致含量增加。而且同等分量的葡萄干比新鲜葡萄的刺激性也要更小一些。

葡萄皮和葡萄籽中含有较高的养分，而我们在吃新鲜葡萄的时候，往往会将它的皮和籽扔掉，这会影响对花青素的吸收。而葡萄干在经过干制后，皮和籽会完整的保留下来。

小编点评：

葡萄干是新鲜的葡萄经过干制后得到的产品，新鲜的葡萄大部分都是水，而维生素多是水溶性的，所以葡萄干与新鲜葡萄相比，维生素会受到损失，但是矿物质元素和膳食纤维则并不会受到影响。葡萄干因为保留的外皮和籽，所以花青素的含量会比我们吃鲜葡萄更高一些。