选种催芽，冬季栽种韭黄时需根据当地气候条件选择品种，进行杀菌催芽后再进行播种；土壤条件，可将山泥土掺入适量草木灰作为栽培的基质；播种方法，需先对土壤深翻30厘米，做出平畦；后期养护，入春气温回暖后需施加一次土杂肥，梅雨季节需及时排出积水。

1、选种催芽

在冬季栽种韭黄时，需根据当地的气候条件选择优良的品种，建议选择生长速度快、产量高、耐寒性强、抗病性好，叶片肥厚的韭黄品种。播种前需将种子放入50℃的温水中浸泡24小时，每天用清水清洗一次，持续2～3天，再使用多菌灵溶液进行浸泡消毒。

2、土壤准备

韭黄适宜生长在偏酸性的土壤中，一般可选择山泥土作为栽培的基质，同时需掺入草木灰、腐殖土，搅拌均匀后制作成栽培的基质。底部可掺入适量菜饼肥来提升土壤的肥力，以加快韭黄的生长速度，从而提高成株的产量与质量。

3、播种方法

播种前需先对土地进行深翻，使根系能更好的生长，一般土层深30厘米左右，需深耕晾晒一周，将土地整平，做出畦，并在田间四周加入十字沟，方便播种后进行浇水。播种韭黄前需先将中沟压平，铺上一层细沙，播种后再铺设一层细沙，种子与地表深度为0.5厘米左右。

4、后期养护

在韭黄生长期间需做好水肥管理，在入春后气温回升后，需施加土杂肥，在7～8月梅雨季节需及时排出积水并停止施肥。在秋季10月下旬需浇透一次水，若在苗期韭黄长势较弱，可适当施加有机复合肥补充养分。