猪耳朵草可食用，也可药用，用途较为广泛。植株在食用前，忌食用路边或田间的猪耳朵草，忌过多的食用，否则会影响肠胃健康。猪耳朵草性寒，在药用期间要注意，忌过多的服用药物。猪耳朵草营养丰富，经常食用，有益人体健康。

猪耳朵草的禁忌

猪耳朵草是车前科多年生草本植物，植株又被称为车轱轳菜、隆车前和牛舌草，是较为常见的野菜。植株幼嫩的叶片可以食用，一般适合在春季或夏采期间采收，洗净后可炒食或凉拌食用。猪耳朵草性寒，食用前要注意，不要过量的食用。

猪耳朵草是乡间常见的野菜，若是采摘食用，忌用路边或田间的猪耳朵草。生长在路边或田间的植物，受到的污染很严重，例如田间的植物会受到农药的污染。采摘山间的天然野菜，若是凉拌使用，在食用前要焯水，能够去除各种杂质。

猪耳朵草的叶片可供人食用，口感清淡，植株含有一定量的蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、维生素C和磷、钙等微量元素物质。长期食用猪耳朵草，有利于肠胃健康，还能补充人体所需要的营养物质，增强人体免疫力，有利于人体健康。

猪耳朵草的用途很广泛，植株可食用，也可药用。植株全株可入药，在春季或夏季期间，可采挖植株，将其洗净后，可以鲜用，也可以晒干，将其制成药物。晒干的猪耳朵草，可以泡茶饮用，能够缓解咳嗽、消化不良和便秘等其他症状。