香芋和魔芋有着不同的属性、形态、味道和用途。魔芋是魔芋属的植物，它株型高大，叶子为掌状复叶，块茎形状为扁球形，经过加工后才能食用，而香芋是芋属的植物，它的口感绵软，只要蒸熟了就可以直接吃。

属性差异

香芋和魔芋不是一种植物，二者的性质是不同的，魔芋是天南星科魔芋属的植物，它全株都有毒，需要处理后才能食用，而香芋是天南星科魁芋属的植物，它是一种很受人们喜爱的蔬菜作物，这是它们本质上的区别。

形态差异

香芋和魔芋的形状不同，魔芋植物类型很高，叶为掌状复叶，小叶羽状裂，块茎呈斜球形，而香芋块茎一般为圆柱形，叶形为椭圆形，叶很大，生长在叶柄顶端，也可与形态区分开来。

口感差异

香芋和魔芋的味道也不一样，魔芋一般在吃之前由人加工，几乎没什么味道；香芋煮熟后，味道柔软香糯，就像土豆一样，深受人们的喜爱，常作为甜点或菜肴食用。

用途差异

香芋和魔芋在使用上也有差异。人们通常种植香芋来吃，但是魔芋有很多用途。在食品工业中，魔芋将用作食品粘合剂。魔芋含有大量的膳食纤维，而且有强烈的饱腹感，因此人们也会把魔芋作为一种减肥代餐食品。