百合是百合科多年生草本植物，栽培历史悠久。过去百合仅限于食用，种植面积小；随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，广泛应用于生产绿色保健食品和高档饮料，受到国内外消费者的欢迎，产品供不应求。

栽培技术

1.1气候条件

莉莉适应性很强。地上茎生长的最适土壤温度为14～16℃℃, 气温16～24℃℃, 灯泡膨胀的适宜温度为24～29℃℃, 适宜土壤含水量为18%～22%。

1.2种植品种

百合花的品种很多，大部分是野生的。苏溪镇主要栽培品种为龙牙百合和兰州百合。龙牙百合主要产于湖南邵阳，分为高叶型和柳叶型。高鳞片型：茎高100～105cm，鳞茎白色，扁球形，最大鳞茎500克以上，鳞片宽厚，产量高。柳叶型：叶长，叶距密，肉质根发达，外鳞长。球茎是白色的，收获时覆盖着小红点。兰州百合是甘肃省兰州市的一个农家品种。球茎呈扁球形，高约6.1厘米，直径11厘米。它的灯泡重500多克。鳞茎包裹紧密，洁白如玉，鳞片宽厚，含糖量高。

1.3土壤选择

排水良好，土层较深的粉土和红壤适宜，pH值在5.7~6.3之间，河谷平原、丘陵、山地均可种植，粘重、硬化、潮湿、地下水位高的地块不宜种植，避免连作，在同一地块种植前必须3年以上。

1.4播种处理

夏节前后，这片土地第一次被翻到24厘米深。土壤在阳光下漂白后，被耙去碎屑。在667m2施入1000～1500kg猪粪、45%三元复合肥（硫磺）50kg、腐熟菜饼80～100kg作为基肥，再翻耙使肥料与土壤混合均匀。白露至寒露期间，即9月中旬至10月上旬，适宜种植。为防治地下害虫为害的鳞片，在667m2上喷洒生石灰50kg、呋喃丹3kg进行土壤消毒和病虫害防治，边界宽130cm，高20cm。边界是龟形的，长度取决于场地。如果田长，腰沟要开，中间沟要浅，边沟要宽30厘米，深25厘米。在边界面上按40cm的行距开沟，沟深6～10cm。667m2沟施钙镁磷肥50kg。按18cm的株距同向排列。种子芯种在沟的一侧，以防肥料烧尽。覆土约6cm。1～2d进行化学除草。667m2均匀喷洒50kg的150ml，然后覆盖稻草。一般667m2需要百合种子雌蕊200~250kg

1.5现场管理

① 第二年春天出土前，先翻1-2遍，结合培土封桩，及时除草，减少养分消耗。苗高15cm左右，施肥一次，以稀人畜尿为主，以沼液肥为佳。第二次追肥在摘芽后进行。行间施有机肥1000～1500kg，行间施尿素10～15kg，行间施有机肥667m2，行间施尿素10～15kg，行间施尿素不施于茎下和树桩下，以免损伤鳞茎和根系。后期应注意补充苗肥，在收获前50天停止追肥。② 百合怕涝，应保持沟渠通畅，雨停沟干，并注意防止雨水冲土堵沟。③ 秸秆覆盖能提高土壤温度，提早发芽和开垦，增加土壤腐殖质，促进鳞茎膨大，增产12%以上，防止暴雨冲刷边界。但地温应控制在30℃以下℃, 当地温超过25℃时，应及时覆盖秸秆℃. ④ 擦芽、摘芽、摘植物芽：选择在阳光明媚的日子，有利于伤口愈合，防止细菌入侵。去芽摘芽能抑制茎的生长，减少养分消耗，促进鳞茎肥大。

1.6虫害防治

百合主要病虫害有灰霉病、疫病、炭疽病、白丝病、基腐病、生理芽枯病、生理萎蔫病、病毒病、腐烂病、镰刀菌萎蔫病、红砂虫、铁锈虫、蚯蚓、蚜虫等，用70%甲基托锌或600倍满锌均匀喷洒。喷施乐果40%倍液600倍液或大英雄2000倍液。

1.7收获和种子保存

夏节前后，茎已经枯萎，鳞茎已经完全成熟，这是收获的最佳时机。收获应在晴天进行，但不能在雨天或雨后进行。根和土壤应该被清除。球茎、鳞片采收后，应放在阴凉处晾干2天，再用细砂分层堆放，保持湿润；贮藏时应选择干净通风的房间，每隔10天左右检查雌蕊，如发现烂籽应及时清除。出种球茎时，在地上撒些石灰粉。不要把球茎种子堆在水泥地上。

百合加工

2.1场地和工具

根据预计产量，选择加工场地，准备专用锅（87~93cm锅）、燃料、打捞过滤工具、烘干器具等。

2.2剥离

一般早上挖，下午或晚上去皮，第二天早上煲沸。去掉球根，从外到内逐层剥去鳞片。水垢应充分清洗和过滤以煮沸。

2.3烹饪

烹饪的关键是掌握火候，及时出锅。如果不煮熟，干片会变黑，影响质量；煮沸后有很多块，干块的重量减轻了。具体步骤：先将锅洗净，放入约2/3的水，将水烧开，倒入10~15公斤的鳞片，频繁搅拌，迅速转动，大火均匀。内外鳞应分开烹调。外鳞煮6-7分钟，内鳞煮2-3分钟。具体时间取决于刻度的颜色变化。当鳞片由白色变为米色，再由米色变为白色时，鳞片背面会出现裂纹。它应该立即退火，迅速出锅，然后在阳光下蔓延。

2.4阳光照射

为防止发霉变质，应在阳光下完全晒干，并用手掰开鳞片，断口两端应光滑。湿的时候不要堆起来。