1、材料：芹菜1棵、香干2片、胡萝卜1根、面粉300克、鸡蛋2个、虾皮1小把、木耳适量、蚝油1大勺。

2、饺子粉里慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状，和成稍软的面团醒1小时。芹菜洗净切成小丁，倒入开水中汆烫30秒捞出过凉，用料理机打成碎粒。香干剁成碎粒、胡萝卜剁成碎粒，木耳泡发切成碎粒，鸡蛋打散倒入热油炒成蛋碎，加虾皮一起炒干水分备用。所有食材放在一起，加入味达美臻品蚝油、香油拌匀备用。面团揉匀搓成长条，揪成大小合适的剂子按扁，擀成中间厚四边薄的圆片。

3、取一个片填入适量馅，先从中间捏一下饺子皮，旋转90度，再将两侧捏起慢慢捏成形捏紧。平底锅加油烧热放入饺子煎至底部成型，接着倒入淀粉水，加盖中小火慢煎煎5-7分钟，锅里看到兹兹冒油的状态，就可以关火了稍微轻晃锅体，找一个大盘子盖住饺子迅速翻转，放在菜盘里即可。