1、主料：2个茄子、35g核桃仁。

2、茄子洗净去皮切大块取一大盆，将茄子用少许淀粉抓匀将面粉和淀粉用3:1的比例，加入泡打粉，用温水调匀。

3、再加入少许盐和植物油调匀后静置半个小时锅中烧油，倒入核桃仁炸熟后盛出备用每块茄子在面粉糊中滚一圈后下入锅中，炸至表面呈金黄色后盛盘锅底留少许油。

4、依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣酱、盐、鸡粉取少许淀粉用水调匀后倒入锅中，用勺子不停的搅动，直至汤汁变得浓稠立即熄火将汤汁浇在茄子上，放上核桃仁，撒上葱花，淋入香油即可。