1、材料：干豆腐皮，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量。　

2、将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的.条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会。

3、尖辣椒切片。

4、炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色。

5、下入干豆腐皮煸炒。

6、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。

7、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。

8、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。