网站首页
手机版

牛柳的腌制方法 牛柳的腌制方法酒店

更新时间:2023-08-15 11:15:16作者:未知

牛柳的腌制方法 牛柳的腌制方法酒店

1、牛柳300克、洋葱l00克、干葱75克、青椒50克、红椒30克、食粉3克、鸡蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、绍酒10克、番前酱8克、上汤40克、精盐5克、麻油3克、味精10克、黄油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克;

2、将牛柳去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,然后进行腌制:肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、绍酒5克、清水75克、生粉10克,拌匀至粘手,再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋人净植物油,人冰箱保鲜室(4℃)冷冻约3小时以上备用。

3、葱切细粒,洋葱切细丝,青椒斜刀切抹刀片,红椒切细粒,大蒜拍碎剁成细茸。

4、熬制黑胡椒汁:炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒。红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒未稍煸,再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤,熬开5分钟,倒人碗中备用。

5、预备大号铁板,灯盏各一个,铁板上火烧热后关小火温着。灯盏中盛人半盏黑胡椒汁。

6、炒锅上大火烧热,加入750克植物油,烧至6成热时,放人从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控人漏勺。

7、炒锅再上火烧热,加入少许底油,下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香,再人牛柳,烹绍酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀。盛人烧好的铁饭上(铁板在盛菜之前先淋人少许麻油,撒入另一半洋葱丝,再马上将菜盛人),盖好盖,即可跟灯盏一起上桌。

8、菜上桌,将盖打开,倒人灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用

本文标签: 方法  

为您推荐

牛柳的腌制方法 牛柳的腌制方法酒店

1、牛柳300克、洋葱l00克、干葱75克、青椒50克、红椒30克、食粉3克、鸡蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、绍酒10克、番前酱8克、上汤40克、精盐5克、麻油3克、味精10克、黄油25克、砂

2023-08-15 11:15

家用浴室不锈钢伸缩杆安装方法 浴室伸缩杆怎么安装

1、先把不锈钢伸缩杆粗的一头顶住墙面,注意调整好高度位置合适。2、拉出来细的一端,也顶住另一边的墙,高度前后的位置要对应粗的一端,如果有高低就不美观了。3、左手握杆,右手顺时针旋转细的一端,伸缩杆会慢慢收紧,转动到用一定

2023-08-15 11:14

鸡腿肉怎么做又嫩又香

食材:鸡腿2个、盐2克、酱油5克、葱2克、剁椒3克、料酒3克。1、鸡腿去骨,用刀沿着鸡腿下方关节部位,环切一圈,切断鸡皮筋和肉,露出骨头后,用剪刀贴着骨头将鸡肉剪开,最后用刀将骨剔下。去好骨头后将鸡腿里面的筋,用刀切断。

2023-08-15 11:14

脆皮豆腐的蘸汁怎么做

1、蘸汁用料:酱油2勺;干辣椒1勺;蚝油3勺;葱一段;姜小块;蒜少许;糖1小勺;醋3勺;水3勺;油一大勺。 2、锅中热油。3、葱、姜、蒜切末,干辣椒掰碎,放入小碗中,加少许花椒面,倒入烧热的油,爆出香味。4、加入白糖、海

2023-08-15 11:12

做水煮豆花鱼的方法

1、食材:胖头鱼1条,豆花500g,盐适量,菜籽油适量,辣椒粉2勺,胡椒粉1勺,鸡粉1勺,泡椒20g,小葱3根,干辣椒15g,花椒粉2勺,蚝油2勺,生粉1勺,泡椒1块,料酒3勺,大蒜4瓣,花椒15g,郫县豆瓣酱2勺。2、

2023-08-15 11:12

奶酪片不用烤箱怎么做 奶酪片不用烤箱怎么做视频

1、材料:一张手抓饼,火腿一条,奶酪一片。2、将一张手抓饼放入平底锅中小火煎30秒,上面倒入鸡蛋液,并放上火腿和奶酪片;3、上面再盖上一张手抓饼,煎1分钟翻面,煎至两张手抓饼都金黄起酥,盛出来后切块就是好吃的奶酪披萨啦。

2023-08-15 11:10