1、食材：黄豆100克，内酯3克，香油少量，盐少量，酱油20毫升，香菜10克，无盐虾皮10克，木耳15克，淀粉10克，鸡蛋1个。

2、黄豆提前泡发。

3、用豆浆机榨豆浆。

4、过滤出豆腐渣。

5、内酯准备好。

6、加入少量水化开。

7、放入90度左右的豆浆中。

8、静置20分钟即可凝固。

9、将豆腐脑舀入碗中。

10、开始做卤汁，这是所需的食材。

11、鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀。

12、木耳提前泡发并用水焯一下。

13、锅中放入适量水，放入焯好的木耳。

14、水开后放入酱油。

15、放入少许盐。

16、放入淀粉水。

17、放入鸡蛋液轻轻推动。

18、放入香菜。

19、再放入香油和虾皮。

20、将卤汁浇在豆腐脑上即可。