1、清炖羊肉：

（1）用料：羊后腿肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒，白胡椒适量即可。

（2）羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。

（3）羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

（4）姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

（5）将所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

2、清蒸羊羔肉：

（1）用料：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒大料油、植物油。

（2）羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

（3）吃时可撒上香菜。