1、材料：鸡爪、香芹、胡萝卜、花椒、八角、小米辣、蒜头、香叶。

2、将鸡爪洗净去指甲，从中间对半斩，胡萝卜切成条，香芹去叶切成段。

3、八角、香叶、花椒、蒜头、米辣放进锅中，倒水煮开，放入鸡爪煮8分钟。

4、鸡爪捞出用冷水冲洗待用，小米椒切段，蒜切粒，放入装有凉白开的盆中，加盐、花椒、白醋。

5、放胡萝卜和香芹段搅拌均匀，加入放凉的鸡爪，用器皿装起来即可。