1、材料：细面条500克，黄牛肉400克，西芹100克、、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。

2、将牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的粒。西芹切段。姜与花椒用刀剁细末，豆瓣剁细。

3、锅内加菜籽油少许，放入牛肉炒干水分，吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤，撇去浮沫，用小火火靠开，放入西芹、甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，烧至肉耙汁浓，即成面臊子。

4、小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许，把煮熟的面条用漏勺捞起，放入碗内，最后浇上牛肉面臊子即成。