酸豆角作为一种传统的腌制食物，其口感吃起来是比较酸的，十分开胃，很多人都喜欢吃，那酸豆角有什么功效与作用呢？

开胃生津

酸豆角的味道比较酸，吃起来能够促进唾液和胃酸的分泌，具有开胃生津的作用，因此对于一些食欲不振、胃口不好以及津液分泌不足的人群来说，可以在生活中适当地吃一些酸豆角，能够起到增强食欲的作用。

促进消化

酸豆角中含有较多的纤维素，而且其中所含的B族维生素也有促进消化液分泌的作用，因此对于一些经常腹胀、消化不良的人群来说可以适当地吃一些酸豆角，能够促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收。

润肠通便

酸豆角中所含的纤维素不仅可以促进肠胃的蠕动，而且还能吸收肠道内的水分，增加粪便的体积，从而可以帮助粪便排出体外，因此对于一些经常便秘、排便困难的人群来说可以适当地吃一些酸豆角，可以起到润肠通便的作用。

增强体质

酸豆角中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质，平时在生活中适当地吃一些酸豆角的话可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理状态，具有增强体质、提高免疫力的作用。

食用方式

1、酸豆角炒肉：在锅中倒入适量的食用油，放入少许剁椒，翻炒几下后加入猪肉，再加入少许的料酒，待猪肉变色后倒入老抽、酸豆角、盐等，翻炒均匀即可。

2、酸豆角炒饭：锅中倒入适量的食用油，油热之后下入腊肠丁，酸豆角丁、胡萝卜丁，青椒丁，翻炒至断生后加入打散的米饭，最后加入酱油、盐、香葱调味即可。

注意事项

1、适宜人群：一般人群均适宜。

2、禁忌人群：无特殊禁忌人群。

3、不宜同食：无特殊同食禁忌。