山韭菜也叫长生草、不死草、野韭菜、野麦冬、黑花韭，它和平时吃的韭菜不同，不仅可以入菜食用，还可用于药用，具有活血散瘀、祛风止痒等功效。

活血散瘀

山韭菜具有活血的功效，对于血瘀的症状可起到活血化瘀的作用，常用于治疗跌打损伤，促进外伤的伤口愈合，将其捣碎外敷伤口，可以起到消肿、散瘀、止痛的功用。

祛风止痒

山韭菜还有祛风止痒的功效，能够缓解皮肤瘙痒的情况，可用于荨麻疹、牛皮癣的症状，但食用时山韭菜要控制食用量，切记不可食用过多，以防对身体造成伤害，导致腹泻、胀气等不适。

润肠通便

山韭菜含有丰富的粗纤维，这种植物膳食纤维吃进人体后，可以有效地促进肠胃蠕动，增加大便含水量，帮助粪便从体内尽快排出，减少毒素在大便肠道中的停留时间，能有效预防便秘，起到润肠通便排毒的功效。

提高食欲

山韭菜含有植物性芳香挥发油，这种物质闻着特别香，可从嗅觉上提升人的饮食食欲，再加上山韭菜味道甘甜，吃后能增加胃酸分泌，帮助消化，适宜积食不消、食欲不振的人食用，可以改善食欲不振、不思饮食的现象。

抑菌消炎

山韭菜含有的硫化合物具有杀菌消炎的作用，常吃可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌与金黄色葡萄菌的生物活性，起到增强抵抗力，预防疾病的作用。

食用方式

1.腌制

准备材料：山韭菜、红色小米椒、姜、蒜、白酒。做法：山韭菜切段，撒盐，腌制，出水，出水后挤出多余的水分，准备好姜蒜，小米椒切丝，放入山韭菜，加入盐，加入适量白酒，搅拌均匀，装瓶，然后加入麻油，放入冰箱两天后就可以开吃了。

2.炒食

材料：山韭菜嫩叶250g，酱油、味精、色拉油、精盐、芝麻油各适量。做法：将山韭菜去杂，洗净，控干水分，切成3.5cm长的段，待用。炒勺置火上，放入芝麻油，油烧热时，将山韭菜倒入，迅速煸炒，下酱油、精盐、味精，视山韭菜变成油绿发亮时，出勺，装盘。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：肠胃疾病者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。