荞麦仁是一种粗粮，食用后可以健康养生，很多人都喜欢吃，但不知道有些什么具体的功效，那么荞麦仁的功效与作用有哪些？荞麦仁的食用方法和注意事项是怎样呢？

健脾开胃

荞麦仁在中医上性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有开胃宽肠，下气消积的功效，从食物成分上看，荞麦仁的营养全面，含有人体所必须的氨基酸、维生素、矿物质及膳食纤维等成分，食用后可以促进胃肠蠕动，提升胃肠对食物的消化吸收功能，从而达到健脾开胃的作用。

预防心脑血管疾病

荞麦仁中，除了各种营养成分以外，还含有生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等多种高活性药用成分，可以扩张人体血管，加快血液的新陈代谢，食用后能降低糖分、脂肪、胆固醇的囤积，同时能够消除对人体健康有害的自由基，达到预防心脑血管疾病发生的作用。

促进生长发育

荞麦仁含有的蛋白质、维生素E、B族维生素及钙、铁、磷等矿物有机化合物成分，对人的生长发育及代谢有重要作用，食用后可以维持组织的正常更新及代谢，帮助受损组织生长发育，对于青少年儿童来说，还有促进机体生长发育的作用。

美容养颜

荞麦仁中含有的黄酮类物质、维生素C、芦丁等物质都具有抗氧化作用，可以防止紫外线对皮肤的侵蚀，有黑色素在皮肤表面生成，还能加快已经生成的黑色素代谢，促进基底皮肤健康等作用，所以食用荞麦仁有养颜美容的功效。

食用方法

熬粥：把荞麦仁和大米淘洗干净，再以1:1的比例放入锅中，或者与小米、绿豆等其他五谷杂粮同放，可以改善荞麦仁较粗的口感，再放入适量清水，熬40-60分钟左右，待荞麦仁软烂即可食用。

煮饭：将荞麦仁提前淘洗干净，再浸泡10-20分钟左右，可以让荞麦仁的纤维吸水软化，提升口感，浸泡完毕后按常规的水量和时间煮饭即可。

泡水：把荞麦仁用少量热水冲泡一次后倒掉，将灰尘、杂志等洗去，再用热水将荞麦仁进行冲泡饮用。

注意事项

适宜人群：一般人群均可食用。

食用禁忌：有消化系统基本者。

不宜同食：无特殊食用禁忌。