1、用料：宽挂面两个人份、小青菜4把、鸡蛋1个、洋葱 半个、糖少许、盐适量、老抽少许、生抽适量、蚝油适量。

2、锅烧开水放入面条煮八份熟之后，放到冷水中浸泡一会，沥干。

3、煮面期间可以把鸡蛋炒了，盛出。

4、热锅倒油，放入洋葱，炒出香味，放入青菜炒，放点糖。

5、炒瘪青菜，放入沥干的面条，翻炒均匀，再加入蚝油，生抽，老抽，继续翻炒均匀。

6、最后放盐，翻炒均匀出锅。