1、晒干：将马齿苋择去老叶和枯叶，然后放入盆中。注入清水，放入少许小苏打搅匀。将马齿苋放入小苏打水中清洗干净，捞出，沥干水分。锅中热水，马齿苋放入煮熟后捞出，沥干水分。然后放入食盐抹匀。将抹好盐的马齿苋放在竹筛中，置于烈日下晒干即可。

2、保存：晒干的马齿苋中水分已经大量的蒸发，相对来说不易变质，保存时间较长，建议可以将它装入干净的塑料袋中，然后置于阴凉通风处保存即可，注意避免阳光直射，避免潮湿；除此之外，还可以将它用保鲜袋包裹好，然后放在冰箱冷藏中保存。