1、食材：茄子两根、肉馅适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、辣椒酱适量、番茄酱适量、淀粉适量。

2、茄子洗净，切大段，再切夹刀块。

3、将肉馅填充到茄子里，裹上干淀粉。

4、起锅烧油，油温五成热下锅炸茄子，炸至熟透捞出控油。

5、锅留底油，葱姜蒜爆锅。

6、加入辣椒酱、番茄酱炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒，加水搅拌，再加入适量的盐糖鸡精调味。

7、下入茄子，中火慢烧，煮至汤汁浓稠即可。