1、材料：上海青、生姜、花椒、盐、鸡精。

2、将上海青剥开洗净，用盐水泡几分钟。

3、将洗净的上海青沥水。

4、备好水淀粉待用。

5、生姜切片，花椒少许，用刀把花椒压一下。

6、锅里放油，油稍热就放入姜片花椒爆香。

7、倒入上海青，放少许盐快速翻炒，火别开太大了。

8、菜稍炒焉，紧接着倒入少许清水焖5秒，随后余下锅内汤汁，上海青起锅盛盘。

9、把备好的水淀粉倒入锅内余下的汤汁中，给少许鸡精，拌匀。

10、把调好的汤汁均匀的浇在上海青上即可。