1、主料：2．5斤去骨的牛肩肉，1杯鲜乳酪，6个鸡蛋，3个大洋葱，3个柠檬，2勺面粉，50克黄油，4个酸橙，3杯干白葡萄酒，食盐，胡椒粉。

2、做法：

（1）剥好并剁碎洋葱。把小牛肉切成2英寸的小方块。磨好两个柠檬然后把四个酸橙剥好并把它们弄成小块。

（2）把黄油倒入焙盘并加入盐和胡椒粉。

（3）加入小牛肉，撒上面粉搅拌并烹饪1－2分钟。

（4）压挤柠檬和酸橙并把果汁倒入焙盘。倒入白葡萄酒高于牛肉。用低火烹饪大约30分钟。

（5）打好鸡蛋。加入胡椒粉、食盐和奶酪。

（6）加入混合物到小牛肉里。当沸腾时就拿下。