1、黄油提前取出软化，小西红柿对半切开，撒一点盐和胡椒粒及混合香草入烤箱200度烤15分钟。

2、牛排提前取出回温，用厨房纸吸干多余水分。

3、把孜然、盐、糖、辣椒粉、蒜粉、烟熏红椒粉、黑胡椒粒等干料放入研钵研细。

4、干料撒在牛排两面备用。

5、软化好的黄油和其他配料混合。

6、用锡纸卷起黄油，放入冷冻室备用。

7、平底锅烧热后下入橄榄油。

8、一定要锅子非常热才下牛排进去，2cm厚的肉煎五成熟，每面约3分钟。

9、千万不要来回翻动，就翻一次，时间到了之后迅速取出放置一下。

10、下入芦笋，略炒一下。

11、组合装盘，切上一块冷冻的黄油酱汁，放在牛排中央上桌，待其慢慢融化后浓郁微酸的酱汁会极好的平衡整个味道。