1、原料：牛肉（牛腩或腰窝儿部位的肉都可以）、西红柿一个。

2、配料：葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。

3、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物。

4、这时将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开。

5、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶。

6、将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒。

7、随后放上一个西红柿，整个放到锅里。

8、盖上锅盖，炖上半个小时即可。炖牛肉，汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，也只能加入热水或开水。