1、菠菜鸡肉卷

主料：菠菜100g，清水150g，鸡蛋1个，面粉35g。

辅料：油适量，盐适量，鸡腿1个，生菜适量，彩椒适量。

面糊材料：菠菜、鸡蛋、面粉。

准备的鸡腿、彩椒。

将鸡腿的骨头剔除。

菜洗干净切成两半，鸡腿肉加入糖、盐、生抽、少许老抽、花雕酒、油腌制。

将彩椒切成丝。

锅里下油烧热下彩椒，再加入盐、糖、黑胡椒粉翻炒均匀上碟备用。

煎好的鸡腿切成粗条备用。

菠菜焯水捞起。

菠菜切小段，加入150g左右的水搅拌。

搅拌好的菠菜汁。

菠菜汁加入面粉鸡蛋搅拌均匀。

再加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

锅里烧热加入黄油融化。

倒入一勺菠菜汁面糊。

做好的菠菜饼皮加入生菜、鸡腿肉。

再加入彩椒卷好，切半即可。

2、炝菠菜

主料：菠菜适量。

辅料：干辣椒适量，花椒适量，食用油适量，耗油适量，盐适量，味精适量。

菠菜摘净，中间断开，洗净。

净锅入水，加入少量的食盐烧开。

将洗净的菠菜过水焯一下，可以去掉很多草酸。

准备一盆凉水，焯好的菠菜直接放到凉水中。

菠菜控干水分，加少量的味精、耗油、盐搅拌。

干辣椒切断成粒。

净锅烧干，加入适量的食用油，热锅凉油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味关火。

将油趁热倒在事先拌匀的菠菜中，再稍加搅拌就可以装盘了。

3、西红柿菠菜蛋汤

主要食材：西红柿、菠菜、鸡蛋。

先处理西红柿，将西红柿洗净，先对半切开，剜去蒂头部分，然后沿着中心切成小瓣状。准备一两个鸡蛋，将鸡蛋磕破，蛋黄、蛋清倒入碗中，用筷子拌匀。

准备一些菠菜，剪去根部，然后清洗一下，将其切成小段状。准备少许生姜、蒜头、小葱，分别处理一下。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。

倒入西红柿片炒一会，然后加入菠菜，稍微翻炒一阵后加入适量的水，大火将水烧开。

汤沸腾之后，倒入前面打匀的鸡蛋，鸡蛋很快凝成蛋花，同时加入各种调味料，用勺子拌一会，舀出少许试试味道，合适后就可以关火装盘，一盘色香味俱全的菠菜西红柿蛋汤就做好了。