1、材料：鲫鱼500g，面粉适量，盐适量，十三香少许，香菜3根。

2、选1两左右新鲜小鲫鱼，去除鳃和内脏。

3、鱼洗净后撒盐，十三香，腌制3－5分钟。

4、将腌制好的小鱼控干水分，放入三两面粉（约两小把）。

5、搅拌均匀。

6、锅中倒入油，大火，油温六成热，放入粘满干面粉的小鲫鱼，转中火，炸至外表金黄，关火捞出。起锅烧油，待油温六成热复炸，1－2分钟，迅速捞出。