1、主料：鸡心200克。辅料：蒜蓉辣酱50克、植物油30克。调料：食盐3克、料酒5克、白糖5克、孜然粉2克、黑胡椒碎5克、芝麻2克。

2、鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。

3、将洗净的鸡心焯去血水。

4、将焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。

5、大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。

6、倒入鸡心（把水挤去），大火翻炒，加少许糖，孜然、盐少许继续炒。

7、炒熟后装盘，撒上黑胡椒碎，芝麻。