1、鱼片、油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。

2、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥；

3、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；

4、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝；

5、加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠；

6、把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下；

7、都挂好汁就可以出锅了。